Nadia Lemaire

Boulangère artisane · pain de tradition et viennoiserie · disponible immédiatement
[email protected]+33 6 00 31 72 48Tours

Profil

Boulangère depuis huit ans, à l’aise sur le pain au levain et les viennoiseries feuilletées. J’ai travaillé en fournil artisanal, en poste de nuit, puis en boulangerie de quartier où je tenais aussi la vente. Je recherche un poste de boulanger dans une maison qui valorise la fabrication sur place.

Compétences

Fabrication

Pain de tradition et pain au levain • Viennoiseries feuilletées • Pâtisseries du jour

Process

Pétrissage et fermentation • Cuisson au four à sole et rotatif • Gestion des stocks

Hygiène et vente

HACCP et hygiène alimentaire • Conseil en boutique • Caisse

Expérience

Boulangère, responsable du fournil — Boulangerie Vasseur

04/2021 → aujourd’hui • Tours
  • Fabrication quotidienne du pain de tradition, du pain au levain et des viennoiseries, en équipe de nuit.
  • Organisation de la production : planification des pétrissages, des pointages et des cuissons selon les commandes du jour.
  • Contrôle des températures de stockage et tenue des relevés d’hygiène, en lien avec le plan HACCP de l’établissement.

Boulangère — Fournil du Vieux Pont

09/2016 → 03/2021 • Blois
  • Fabrication au fournil artisanal, en poste de nuit puis en poste du matin.
  • Vente et conseil en boutique le samedi, avec la gestion de la caisse.
  • Élaboration des pâtisseries du jour et suivi des stocks de matières premières.

Langues

Français — natif

Anglais — notions

Formation

CAP Boulanger
Boulangerie
CFA de l’artisanat, Tours — 2016
Formation hygiène alimentaire (HACCP)
Sécurité des denrées
Organisme agréé — 2023